2023년 슈퍼푸드 메밀

2023년 슈퍼푸드 및 메밀에 대한 내용을 알려드리도록 하겠습니다. 이 내용을 읽으시면 2023년 슈퍼푸드 및 메밀을 알게 될 것이라고 기대하고 있습니다. 2023년 슈퍼푸드 및 메밀의 지식이 필요하시면 끝까지 읽어주세요. 이제 아래에서 전부 알려드리겠습니다.

 

 

2023년 슈퍼푸드 메밀

 

건강식품에 대한 관심이 높아지면서 한국인의 오랜 사랑을 받아온 메밀이 재조명되고 있습니다. 심혈관 질환을 예방하고 항산화 효과가 있는 루틴과 카테킨은 물론 비타민, 미네랄, 필수아미노산이 풍부하기 때문입니다.

메밀은 국수나 차의 형태로 소비되지만 최근에는 메밀을 밥으로 지은 요리도 인기입니다.

쌀에 부족한 영양소가 많아 보완효과를 누릴 수 있기 때문입니다. 메밀은 양질의 단백질인 필수 아미노산이 풍부합니다.

특히 쌀과 같은 곡물에 부족한 라이신(Lysine)이 많이 함유되어 있습니다.

메밀밥은 쌀과 메밀의 황금비율 7:3으로 지을 수 있으며, 잡곡을 부르는 수고를 덜기 위해 즉석밥 형태로 간편하게 섭취할 수 있습니다. 즉석밥을 고를 때는 원산지와 함량을 고려하는 것이 좋습니다.


메밀의 칼륨은 이뇨 작용을 돕고 고혈압을 예방합니다. 체내 각종 노폐물을 배출하는 칼륨은 배변을 원활하게 할 뿐만 아니라 나트륨 배출을 촉진합니다.

메밀은 또한 엽산이 풍부하여 임산부와 수유부에게 유익합니다. 엽산은 DNA합성과 세포분열에 관여하는 영양소로 태아의 발육을 돕고 빈혈을 예방합니다.

또한 메밀의 비타민 B1, B2는 피로회복과 피부건강에 도움을 줍니다. 메밀의 대표적인 영양소인 루틴, 칼륨, 비타민B1 등은 수용성이어서 메밀을 삶으면 물에 쉽게 끓인입니다.

그러므로 메밀을 삶거나 물을 버리지 않고 물 대신 마시는 것이 좋습니다.


메밀에는 혈관 건강에 도움을 주는 루틴이 많이 들어 있습니다. 루틴은 플라보노이드(식물성 색소 화합물)의 일종으로 혈전 형성을 억제하고 협심증, 동맥경화증 등 심혈관계 질환을 예방합니다.

혈전은 혈전이 혈관 내부에서 응고될 때 발생하는 작은 혈전으로 혈관을 막을 수 있습니다.

루틴은 모세혈관을 강화하고 모세혈관 투과성을 조절하여 고지혈증 관리에 도움이 됩니다.

또한 혈당 상승을 막아 당뇨병 예방에도 도움이 됩니다.

메밀은 루틴을 포함한 다양한 항산화 물질이 풍부한 천연 항산화 물질 중 하나로 간주됩니다.

메밀의 카테킨 및 트리테르페노이드와 같은 페놀 화합물

항 염증 효과가 있습니다. 메밀은 100g당 114kcal로 칼로리가 낮아 체중 감량에 도움이 됩니다.


국립식품과학원에 따르면 쓴메밀은 일반 메밀보다 루틴 함량이 약 44~48배, 폴리페놀 함량이 2.5~4.8배 높입니다.

메밀의 종류는 약 20여종이 있으며 우리나라에서 주로 재배하는 메밀은 보통메밀과 쓴메밀입니다.

메밀을 살 때는 윤기가 있고 광택이 나는지 확인해야 합니다.

국산 메밀은 수입 메밀에 비해 크기가 일정하고 껍질 색깔이 연합니다.

아무리 건강한 음식이라도 과식하거나 체질에 맞지 않으면 독이 될 수 있습니다. 메밀은 차가운 성질을 가지고 있습니다.

평소 소화기능이 약하거나 찬 음식으로 설사를 하는 경우 적당량을 섭취해야 합니다.

 

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